Πίστη
στο φαΐ
στο φαΐ
Πιστεύουμε στην απλότητα των γεύσεων και στην αγνότητα των συστατικών. Εμπνεόμαστε από μια Ελλάδα γεμάτη μυρωδιές κι απόλαυση απ’ άκρη σ’ άκρη, για να δημιουργήσουμε ένα εποχιακό μενού που αποπνέει φρεσκάδα.
Παράδοση και γευστικές αναμνήσεις προσαρμόζονται στο σήμερα. Διαλεχτές ελληνικές πρώτες ύλες σμιλεύονται μέσα στις φλόγες, μέσα στον χρόνο, και δίνουν πιάτα που σε φροντίζουν.
Συνταγές
Ψάρια και θαλασσινά που μοσχομυρίζουν Αιγαίο, λαχανικά εποχής, ντελικάτα τυριά κι αλλαντικά, καπνιστά αρώματα από ξύλο και σπιτικά ψητά.
Οικόσημο
Αν θέλεις στ’ αλήθεια να γνωρίσεις το Βουκάκρατο ξεκίνα απ’ αυτό: ρεβιθάδα στη γάστρα με κρίταμο και γαρίδες. Απόλαυσε ευλαβικά.
Κάβα
Προσεκτικά επιλεγμένα ελληνικά κρασιά για να συνοδεύσεις το φαγητό σου. Ποτά και κοκτέιλ για το κατάλληλο τελείωμα δίπλα στη φωτιά.
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Φτιαγμένα
στο χέρι
Μια κουζίνα σαν εργαστήρι.
Ζύμες
Χωριάτικα φύλλα ανοίγουν σαν ένα πέπλο παράδοσης, για να φωλιάσουν μέσα φρέσκα υλικά. Ψωμί πλασμένο στο χέρι με το ίδιο προζύμι που ταΐζουμε από την πρώτη μέρα που άνοιξε το κατάστημα. Συνταγές από αλεύρι που παίρνουν μορφή για να καταλήξουν όλες στον ίδιο προορισμό: τον ξυλόφουρνο.
Τουρσιά και αλίπαστα
Πολύχρωμα βάζα με τουρσιά σε κάθε ράφι, πίσω από αποξηραμένα βότανα. Αλίπαστα που κολυμπούν σε μια θάλασσα από αλάτι. Βγαίνουν ακριβώς τη στιγμή που θα εμφανιστεί το τσίπουρο στο τραπέζι. Μεζέδες που σου κρατούν συντροφιά κάθε στιγμή.
Γλυκά
Και για το τέλος; Γλυκάκι, φυσικά. Σε ένα εποχιακό μενού και τα γλυκά είναι εποχιακά. Όμως, έχουν ένα κοινό. Φτιάχνονται κι αυτά στο χέρι, από το Α ως το Ω. Παράδοση και νέες τεχνικές, γεύσεις που κληρονομήσαμε και άλλες που γεννήσαμε, μπλέκονται στο πιο όμορφο αποτέλεσμα.
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
Πίστη στο φαΐ
Πίστη στον άνθρωπο
Πίστη στα συστατικά
Πίστη στην απλότητα
